蘿蔔絲酥餅

材　料：

蘿蔔絲乾、香菇、素絞肉、黑白芝麻、蛋黃

油皮材料：

中筋麵粉145克、酥油55克、水70c.c

油酥材料：

低筋麵粉145克、酥油75克

調味料：

五香粉、素蠔油、糖、胡椒粉

作　法：

1. 中筋麵粉、酥油放入攪拌鍋中，慢慢倒入清水揉成麵糰，靜置醒約30分鐘。

2. 將油酥的低筋麵粉，以及酥油和勻備用。

3. 蘿蔔絲乾洗淨後擰乾水分，放入乾鍋中，炒至水分收乾起鍋。

4. 起油鍋放入香菇爆香，加入素絞肉略炒，再放入蘿蔔絲乾、素蠔油、五香粉、

    胡椒粉、糖炒香，起鍋放涼即為餡料。

5. 將油皮、油酥個別分成二十等分。

6. 再將油酥包入油皮中，用捍麵棍擀成長條狀，由下往上捲起，接著再擀成長條狀，

    再由下往上捲起，即成餅皮。

7. 餅皮擀開後包入餡料，將收口朝下放在烤盤中，刷上蛋黃，撒些黑白芝麻，

    放入預熱好的烤箱中，用190度上下火，烤約20分鐘即可。