菜脯蛋

菜脯蛋

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材料:
雞蛋                  3顆
菜脯                 40g
蔥                      1支
調味料:
鹽                     適量
糖                     適量
太白粉水      一大匙
做法:
1.將蔥切成蔥花。
2.菜脯倒入鍋中，乾鍋炒香備用。
3.將炒過的菜脯、蔥花及鹽、糖加入蛋汁中攪拌均勻。
4.加入太白粉水攪拌均勻。
5.鍋中加入兩倍蛋汁的油量，加熱至冒煙後熄火。
6.將蛋汁緩緩倒入鍋中。
7.開小火後，將筷子在蛋的中心點攪拌至蛋汁凝固後，將多餘的油先行倒出，在翻面，蛋成金黃色即完成。