肉圓

20個肉圓

材料：

餡：

香菇                         10朵　               　

前腿絞肉                600克

筍絲                       200克

醃料：

醬油                    2大匙半                   糖                      2小匙　　　

胡椒粉                 1/2小匙　　　        粉薯粉               1大匙

皮：

粉薯粉600克

冷水500克

滾水500克

沾醬：甜辣醬或蒜泥醬油膏適量

另準備20個醬油碟子，碟底抹一點沙拉油

做法：

1.香菇泡軟，一切為二。絞肉加醃料拌勻，順向用力攪拌到有凝結感，這樣才會有彈性；

   再把香菇加入拌一下，讓香菇也吸收一點味道。

2.筍絲最好嚐一嚐，如果太鹹就泡一下水。擠乾切成小段。

3.粉薯粉先加冷水攪拌均勻，再把滾水沖入，用力攪拌成均勻的稠黏粉糊；滾水要剛剛燒滾的才夠熱。

4.拿個抹過油的醬油碟子，鋪上一層粉糊，再放饀：先放一些筍絲，再放絞肉，最後壓半個香菇上去，

   用粉糊蓋住表面。

5.蒸鍋水燒開，把肉圓碟子上籠蒸約10分鐘即可。

6.食用時剪開表皮，淋甜辣醬或蒜泥醬油膏。冷後可以再蒸，或以溫油炸過也很好吃。

PS:絞肉也可以用切薄的嫩肉片代替，較有咬感；反之，香菇也可以切丁。甜辣醬要慎選，

      味甜而辣的最好，不要買帶酸味的。