百子千歲雞

材料：

中土雞不開膛　          1隻                        老薑　          1小塊

鹹菜　                      100g                        福菜　           100g

圓糯米　                    75g                         薏仁　            50g

紹興酒　                    1杯(240㏄)             八角　             1粒

作法：

1.　福菜切小碎片，鹹菜切1公分四方丁，混合後用老薑在鍋中爆香，放一粒八角提味。

2.　中土雞把中間驅骨，以離肉、離皮方式抽出來，成布袋狀洗淨，吸乾水份後，用紹興酒醃漬。

3.　圓糯米、薏仁入鍋中川燙一下，混合步驟A料撈勻，填充步驟B　料中，用兩翅的捆緊，

      使肉部的餡不會外流，再整隻放滾水中川燙外皮洗淨，入燉盅2.5小時取出，撈出浮油再視口味，添加調味料即可。

本食譜轉貼自:行政院客家委員會2007客家創意食譜

https://ha-food.tw.tranews.com/Show/Style4/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A210005000001