梅香丸子

材料：

三層肉、蒜頭、青蔥、大黃瓜、紅甜椒、黃甜椒、梅乾菜

調味料：

鹽、味精、醬油、米酒、香油、白胡椒粉、太白粉

作法：

1.　梅乾菜洗淨浸泡至漲開，剁細末備用。

2.　三層肉去皮，洗淨剁末備用。

3.　大黃瓜、紅甜椒、黃甜椒去籽切條狀備用。

4.　肉末加入調味料(米酒、鹽)醃片刻。

5.　蒜頭切細末爆香，加入梅乾菜末炒香，起鍋降溫備用。

6.　肉末加入梅乾菜調味，攪拌均勻再甩打緊實，由虎口捏丸子入鍋蒸熟。

7.　白色盤面鋪上青紅黃之色格狀，再把梅乾丸子一粒粒放在格網上，

       即是色香味俱佳之創意客家美食。

本食譜轉貼自:行政院客家委員會2007客家創意食譜

https://ha-food.tw.tranews.com/Show/Style4/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A210005000001