菜脯石榴球

材料：

鮑魚        2兩              蝦仁 　      3兩

野蓮　    1條              馬蹄　       2兩

菜脯　    3兩             小韭菜 　   2兩

筍 　       2兩             綠蘆筍　    1斤

全蛋　    6粒             牛奶　        1杯

調味料(一)

蠔油　1/2匙   香菇精　 1/4匙    胡椒粉　1/8匙

調味料(二)

紅麴　1/2杯              糖　1/4匙

味精　1/8匙              水　1大匙

作法：

1.　鮑魚、韭菜切粒。

2.　蝦仁、馬蹄、筍切粒川燙。

3.　菜脯切粒泡水30分鐘後炒香。

4.　將1.2.3項加入調味料(一)炒熟勾薄芡成餡料冷卻後再撒上韭菜粒。

5.　煎蛋皮：蛋白加入適量牛奶及太白粉拌勻，蛋黃拌勻分別煎成白黃2種顏色蛋皮。

6.　綠蘆筍、野蓮川燙熟備用。

7.　將餡料包入蛋皮，用野蓮綁住，蒸3~5分鐘。

8.　將調味料(二)攪拌均勻打底，放上綠蘆筍，在擺上石榴球即可。

本食譜轉貼自:行政院客家委員會2007客家創意食譜

https://ha-food.tw.tranews.com/Show/Style4/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A210005000001