材料：
雞胸肉泥 75g
冬瓜切長條狀
(長15公分，寬7公分) 一塊
高麗菜乾(先泡水洗淨) 150g
髮菜(先蒸50分鐘) 75g
蝦米 5g
青蔥 5g
薑 5g
蒜 5g
鹹冬瓜 100g
青江菜心 10條
蛋 1粒
調味料：
醬油
太白粉
麻油
作法：
1. 高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。
2. 冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
3. 雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
4. 高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
本食譜轉貼自:行政院客家委員會2007客家創意食譜
https://ha-food.tw.tranews.com/Show/Style4/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A210005000001