芙蓉瓜皮捲

材料：

雞胸肉泥　                               75g                     冬瓜切長條狀(長15公分，寬7公分)    　一塊

高麗菜乾(先泡水洗淨)　         150g                    髮菜(先蒸50分鐘)　                                 75g

蝦米　                                        5g                     青蔥　                                                       5g

薑　                                           5g                      蒜　                                                          5g

鹹冬瓜　                                100g                      青江菜心　                                            10條

蛋                                         　1粒

調味料：

醬油、太白粉、麻油

作法：

1.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。

2.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，

      下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。

3.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。

4.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，

       即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。

本食譜轉貼自:行政院客家委員會2007客家創意食譜

https://ha-food.tw.tranews.com/Show/Style4/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A210005000001