客花雞柿
材料：
雞肉、柿餅、高麗菜乾、鹹冬瓜醬、青江菜
調味料：
鹽巴、味精、雞高湯
作法：
1. 雞胸肉川燙後切片扣碗，底放高麗菜乾、柿餅當花蕊。
2. 青江菜川燙當葉子做裝飾。
3. 雞腿肉去骨捲上鹹冬瓜醬蒸熟做花底。
4. 排盤完成後上特調的醬汁。
本食譜轉貼自:行政院客家委員會2007客家創意食譜
https://ha-food.tw.tranews.com/Show/Style4/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A210005000001