地瓜高麗小丸子

材　料：

地瓜半斤、太白粉10g、高麗菜乾、茼萵、素料、素火腿、香菇、香菜、芹菜

調味料：

鹽、胡椒粉、香菇粉、素蠔油、素高湯、香油、五香粉

作　法：

1. 地瓜去皮蒸熟後搗成泥狀，再加入太白粉揉勻成為外皮備用。

2. 高麗菜乾先泡軟再汆燙，接著切碎備用。

3. 香菇切丁後入鍋爆香，並且加入鹽、切丁的素火腿和高麗菜乾拌炒，再加入胡椒粉、

    素蠔油、五香粉、香菇粉、香油炒勻後，起鍋放涼就成為餡料備用。

4. 取適量的餡料用外皮包起，再捏成三角形或者是圓形狀後，汆燙一下備用。

5. 起油鍋，爆香香菇絲，再加入鹽、素火腿絲、素蠔油和水煮沸，接著再放入素料、

    地瓜小丸子煮熟，並且用香菇粉、素高湯、素蠔油調味，起鍋前再加入胡椒粉、

    香菜和芹菜末、茼萵即可。